方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用油脂制品 |
| 检测项目 | 理化分析>熔点 |
| 参考标准 | 见资料 |
无水酥油又称黄油，用于食品制造业，如:蛋糕、面包、饼干、曲奇饼、糖果、冰淇淋、莲蓉等。在食品工业中，熔点对产品的质量控制起着非常重要的作用，无水酥油的熔点通常通过测定滑动熔点的方法来测量。滑动熔点是个温度指标，在此加热温度条件下，样品软化并且在敞开的毛细管中能充分流动。本文采用全自动油脂熔点仪法来检测无水酥油的滑动熔点，测量过程简单、快速、结果可靠。
1 前言
无水酥油又称黄油，用于食品制造业，如:蛋糕、面包、饼干、曲奇饼、糖果、冰淇淋、莲蓉等。在食品工业中，熔点对产品的质量控制起着非常重要的作用，无水酥油的熔点通常通过测定滑动熔点的方法来测量。滑动熔点是个温度指标，在此加热温度条件下，样品软化并且在敞开的毛细管中能充分流动。本文采用全自动油脂熔点仪法来检测无水酥油的滑动熔点，测量过程简单、快速、结果可靠。
2 仪器与试剂
2.1仪器
MP360全自动油脂熔点仪、两端开口的毛细管
2.2 试剂
无水酥油样品
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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