方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 酱腌菜 |
| 检测项目 | 理化分析>二氧化硫 |
| 参考标准 | 见资料 |
酸菜在我们的饮食中作为开胃小菜、调味料而深受大家的喜爱，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。腌制酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，因此，有些酸菜在制作过程中，可能加入了二氧化硫及亚硫酸盐类防腐剂以达到长期不变质的目的。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但是如果食用的二氧化硫超标，过量的二氧化硫容易使人产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外，还可影响钙吸收，促进机体钙流失。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量是很有意义的。本文采用二氧化硫残留量测定仪检测酸菜中二氧化硫的含量，操作步骤简单，节省了大量蒸馏时间，提高了工作效率。
1 前言
酸菜在我们的饮食中作为开胃小菜、调味料而深受大家的喜爱，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。腌制酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，因此，有些酸菜在制作过程中，可能加入了二氧化硫及亚硫酸盐类防腐剂以达到长期不变质的目的。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但是如果食用的二氧化硫超标，过量的二氧化硫容易使人产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外，还可影响钙吸收，促进机体钙流失。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量是很有意义的。本文采用二氧化硫残留量测定仪检测酸菜中二氧化硫的含量，操作步骤简单，节省了大量蒸馏时间，提高了工作效率。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
Hanon SOA100二氧化硫残留量测定仪，棕色玻璃滴定管
2.2 试剂
盐酸（1+1），醋酸铅(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I2)=0.01mol/L)，浓盐酸，去离子水，酸菜样品（以上试剂均为分析纯）
文献贡献者
旋光法测定味精中谷氨酸钠含量
电位滴定法测定肥料中氯离子含量
电位滴定法测定盐酸溶液中游离氯的含量
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