方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他粮食加工品 |
| 检测项目 | 营养成分>粗纤维 |
| 参考标准 | 见资料 |
全麦粉是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉。F800纤维测定仪测定全麦粉中粗纤维的原理：在酸消煮作用下，试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱消煮，除去蛋白质及脂肪酸，残渣称重，灰化除去不溶酸碱的杂质再称重，两者差值称为粗纤维。本文参照《GB/T 5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定》测定全麦粉中的粗纤维。
1 前言
全麦粉是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉。F800纤维测定仪测定全麦粉中粗纤维的原理：在酸消煮作用下，试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱消煮，除去蛋白质及脂肪酸，残渣称重，灰化除去不溶酸碱的杂质再称重，两者差值称为粗纤维。本文参照《GB/T 5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定》测定全麦粉中的粗纤维。
2 仪器与试剂
2.1仪器
F800纤维测定仪；分析天平；鼓风干燥箱；100mL量筒；干燥器。
2.2试剂
实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。
硫酸溶液：c(H2SO4)=0.13mol/L；氢氧化钾溶液：c(KOH)=0.31mol/L；乙醇；石油醚；消泡剂：正辛醇。
滤器辅料：硅藻土（在500℃下灰化1h，放入坩埚内）。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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