方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他粮食加工品 |
检测项目 | 营养成分>粗纤维 |
参考标准 | 见资料 |
全麦粉是指小麦清理后,加工成具有全部籽粒营养的面粉。F800纤维测定仪测定全麦粉中粗纤维的原理:在酸消煮作用下,试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后,再用碱消煮,除去蛋白质及脂肪酸,残渣称重,灰化除去不溶酸碱的杂质再称重,两者差值称为粗纤维。本文参照《GB/T 5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定》测定全麦粉中的粗纤维。
1 前言
全麦粉是指小麦清理后,加工成具有全部籽粒营养的面粉。F800纤维测定仪测定全麦粉中粗纤维的原理:在酸消煮作用下,试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后,再用碱消煮,除去蛋白质及脂肪酸,残渣称重,灰化除去不溶酸碱的杂质再称重,两者差值称为粗纤维。本文参照《GB/T 5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定》测定全麦粉中的粗纤维。
2 仪器与试剂
2.1仪器
F800纤维测定仪;分析天平;鼓风干燥箱;100mL量筒;干燥器。
2.2试剂
实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。
硫酸溶液:c(H2SO4)=0.13mol/L;氢氧化钾溶液:c(KOH)=0.31mol/L;乙醇;石油醚;消泡剂:正辛醇。
滤器辅料:硅藻土(在500℃下灰化1h,放入坩埚内)。
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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