方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 蔬菜 |
检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
参考标准 | 见资料 |
红薯干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究,地瓜干营养较为均衡,蛋白质效率与牛奶相近,蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外,其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定红薯干中的蛋白质含量。
1 前言
红薯干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究,地瓜干营养较为均衡,蛋白质效率与牛奶相近,蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外,其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定红薯干中的蛋白质含量。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1160全自动凯氏定氮仪,SH420F石墨消解仪,分析天平,鼓风干燥箱、超高速粉碎机。
2.2试剂
硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾3g和分析纯无水硫酸铜0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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