方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 酿造酱 |
| 检测项目 | 理化分析>氯化钠 |
| 参考标准 | 见资料 |
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。食品中加入适量氯化钠，能改善食品的滋味，氯化钠加入的多少直接影响食品的风味，因此，氯化物的含量测定成为许多食品必须检测的项目之一。中华人民共和国国家标准《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》中就对食品的氯化物含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的方法用电位滴定仪测定番茄酱中氯化物的含量，操作简单，结果准确。
1 前言
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。食品中加入适量氯化钠，能改善食品的滋味，氯化钠加入的多少直接影响食品的风味，因此，氯化物的含量测定成为许多食品必须检测的项目之一。中华人民共和国国家标准《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》中就对食品的氯化物含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的方法用电位滴定仪测定番茄酱中氯化物的含量，操作简单，结果准确。
2. 仪器与试剂
2.1 仪器
T960电位滴定仪、银复合电极
2.2 试剂
硝酸银标准溶液（0.02mol/L）、丙酮、硝酸溶液（1+3）
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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