其他特殊膳食产品营养成分>蛋白质检测 | 凯氏定氮仪测定植脂末中的蛋白质含量-海能未来技术集团股份有限公司

方案摘要

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植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。其水溶性、乳化性、发泡性优良，可以满足不同食品领域的加工需要；而且风味多样，可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素，一般可代替昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

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配置单

方案详情

1 前言

1 前言

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。其水溶性、乳化性、发泡性优良，可以满足不同食品领域的加工需要；而且风味多样，可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素，一般可代替昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

2 仪器与试剂

2.1仪器

K1100全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平。

2.2试剂

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，催化剂片（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。

文献贡献者

海能未来技术集团股份有限公司

钻石会员丨第18年

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