方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他水果制品 |
| 检测项目 | 理化分析>总酸 |
| 参考标准 | 见资料 |
芒果馅中总酸反映了芒果馅的质量指标，影响了芒果馅的风味、色泽、稳定性和品质的高低。同时对微生物的发酵过程也具有重要的指导意义。 该方法根据GB/T 12456-2008电位滴定法中规定，用氢氧化钠做滴定液，将处理好的样品按照方法中滴定至终点，测出的结果较手工滴定更加准确、高效、安全，并且数据重复性良好，也可以免除个人对指示剂颜色判断不同带来的实验误差，完全可以满足检验的需求。
1 前言
芒果馅中总酸反映了芒果馅的质量指标，影响了芒果馅的风味、色泽、稳定性和品质的高低。同时对微生物的发酵过程也具有重要的指导意义。
该方法根据GB/T 12456-2008电位滴定法中规定，用氢氧化钠做滴定液，将处理好的样品按照方法中滴定至终点，测出的结果较手工滴定更加准确、高效、安全，并且数据重复性良好，也可以免除个人对指示剂颜色判断不同带来的实验误差，完全可以满足检验的需求。
2 仪器和试剂
2.1仪器
T960全自动电位滴定仪 PH复合电极
10mL滴定管
2.2试剂
氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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