方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用油脂制品 |
| 检测项目 | 理化分析>水分 |
| 参考标准 | 见资料 |
油脂是疏水性物质，在一般情况下油和水不易混溶。但油脂中常含有少量的磷脂、固醇和其他杂质等，能吸收水分，并形成胶体物质悬浮于油脂中。所以，在精炼过程中，油脂虽经过脱水处理，仍含有少量的水分。油脂中的水分含量过多时，将有利于油脂中解脂酶的活动和微生物的生长、繁殖，从而加快油脂的水解和酸败，降低油脂品质，影响油品贮存的稳定性。因此，测定油脂的水分的含量，对评定油脂的品质和保障油脂的贮藏都具有重要的意义。
1 前言
油脂是疏水性物质，在一般情况下油和水不易混溶。但油脂中常含有少量的磷脂、固醇和其他杂质等，能吸收水分，并形成胶体物质悬浮于油脂中。所以，在精炼过程中，油脂虽经过脱水处理，仍含有少量的水分。油脂中的水分含量过多时，将有利于油脂中解脂酶的活动和微生物的生长、繁殖，从而加快油脂的水解和酸败，降低油脂品质，影响油品贮存的稳定性。因此，测定油脂的水分的含量，对评定油脂的品质和保障油脂的贮藏都具有重要的意义。
采用水分滴定仪测定油脂水分，能够快速、准确地检测出油脂的水分含量，为油脂水分测定提供准确、高效的依据。
2 仪器与设备
2.1 仪器
T930全自动水分滴定仪，双铂电极，5mL滴定单元。
2.2 试剂
卡尔.费休滴定剂、甲醇溶剂（HPLC）、三氯甲烷（AR）
文献贡献者
旋光法测定味精中谷氨酸钠含量
电位滴定法测定肥料中氯离子含量
电位滴定法测定盐酸溶液中游离氯的含量
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询
