凯氏定氮仪测定巧克力中的蛋白质含量

2021/09/08   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他食品
检测项目 营养成分>蛋白质
参考标准 见资料

巧克力是一个外来词Chocolate的译音，其口感细腻甜美，具有一股浓郁香气，可以作为甜食直接食用，也可用来制作蛋糕、冰淇淋等食品。现在我们参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》标准来测试一下巧克力中的蛋白质含量。

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1 前言

1 前言

巧克力是一个外来词Chocolate的译音，其口感细腻甜美，具有一股浓郁香气，可以作为甜食直接食用，也可用来制作蛋糕、冰淇淋等食品。现在我们参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》标准来测试一下巧克力中的蛋白质含量。

2 仪器与试剂

2.1仪器

K1160全自动凯氏定氮仪，SH520自动消解仪，分析天平 。                  

2.2试剂

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，催化剂片（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。


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文献贡献者

海能未来技术集团股份有限公司
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