方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用油脂制品 |
| 检测项目 | 理化分析 |
| 参考标准 | 见资料 |
酸价，是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，一般通过规定正常原料觎得的新鲜纯洁油脂，酸价很低，不超过2～3，食用油脂的酸价不高于5。ARA油脂作为一种营养强化剂，在预防糖尿病、心血管疾病等方面有重要作用，因此其酸价有明确的规定。本文参照国家标准GB 5009.229-2016测定ARA油脂的酸价，判断是否合格，本实验避免了肉眼判断带来的主观误差，数据重复性较好。
1 前言
酸价，是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，一般通过规定正常原料觎得的新鲜纯洁油脂，酸价很低，不超过2～3，食用油脂的酸价不高于5。ARA油脂作为一种营养强化剂，在预防糖尿病、心血管疾病等方面有重要作用，因此其酸价有明确的规定。本文参照国家标准GB 5009.229-2016测定ARA油脂的酸价，判断是否合格，本实验避免了肉眼判断带来的主观误差，数据重复性较好。
2 仪器与设备
2.1 仪器
T960电位滴定仪，PH非水复合电极。
2.2 试剂
氢氧化钠标准溶液（0.1 mol/L），无水乙醚，异丙醇。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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