方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他水果制品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液，味甘。椰汁蕴含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对椰汁中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。
1 前言
椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液，味甘。椰汁蕴含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对椰汁中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平 。
2.2试剂
硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂（6gK2SO4、0.4gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。
文献贡献者
旋光法测定味精中谷氨酸钠含量
电位滴定法测定肥料中氯离子含量
电位滴定法测定盐酸溶液中游离氯的含量
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