方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用植物油 |
| 检测项目 | 理化分析>酸值 |
| 参考标准 | 见资料 |
酸价的测定可以反应油是否酸或酸败的程度，是检测一个油品是否酸败的基本指标之一。 我们常见到的食用油包括一些植物油、动物油、以及一些混合油，虽然都是食用油，但是对于它们的酸价来说，每种油是不一样的，如何比较油品品质之间的差距、辨别油品的好坏，酸价是油品检验中的重要环节之一。 本方法采用电位滴定的方法测定食用油的酸价，重复性良好、突跃明显，能够准确地测出该油的酸价，为油品检测提供准确地依据。
1 前言
酸价的测定可以反应油是否酸或酸败的程度，是检测一个油品是否酸败的基本指标之一。
我们常见到的食用油包括一些植物油、动物油、以及一些混合油，虽然都是食用油，但是对于它们的酸价来说，每种油是不一样的，如何比较油品品质之间的差距、辨别油品的好坏，酸价是油品检验中的重要环节之一。
本方法采用电位滴定的方法测定食用油的酸价，重复性良好、突跃明显，能够准确地测出该油的酸价，为油品检测提供准确地依据。
2 仪器和试剂
2.1仪器
T960全自动电位滴定仪 非水pH复合电极、
10mL滴定管
2.2试剂
氢氧化钾-乙醇溶液（0.1006mol/L）， 无水乙醚-异丙醇（1:1）。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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