方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 半固态复合调味料 |
检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
参考标准 | 见资料 |
方便面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品,狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品。方便面酱包品种很多,不同品种的酱包成分有所不同,但主要成分都差不多,主要含有棕油、牛油、辣椒、盐、味精、青葱、姜、蒜、精料,肉酱包里含有牛肉、猪肉、鸡肉。这些原料经过烹饪,经冷却后包装,用于方便面中。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对方便面酱包中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。
1 前言
方便面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品,狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品。方便面酱包品种很多,不同品种的酱包成分有所不同,但主要成分都差不多,主要含有棕油、牛油、辣椒、盐、味精、青葱、姜、蒜、精料,肉酱包里含有牛肉、猪肉、鸡肉。这些原料经过烹饪,经冷却后包装,用于方便面中。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对方便面酱包中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1160全自动凯氏定氮仪,SH520电热消解仪,分析天平 。
2.2试剂
硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,400g/L氢氧化钠,混合催化剂(6gK2SO4、0.4gCuSO4),0.1mol/L硫酸标准滴定液。
旋光法测定味精中谷氨酸钠含量
电位滴定法测定肥料中氯离子含量
电位滴定法测定盐酸溶液中游离氯的含量
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