方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 炒货食品及坚果制品 |
检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
参考标准 | 见资料 |
腰果,又名槚如树、鸡腰果、介寿果。真果是著生在假果顶端的肾形核果,长约25毫米,由青灰色至黄褐色,果壳坚硬,里面包著种仁,这才是我们常说的“腰果”。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对腰果中的粗蛋白含量进行测定。
一、前言
腰果,又名槚如树、鸡腰果、介寿果。真果是著生在假果顶端的肾形核果,长约25毫米,由青灰色至黄褐色,果壳坚硬,里面包著种仁,这才是我们常说的“腰果”。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对腰果中的粗蛋白含量进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
D200杜马斯定氮仪,分析天平等
2.2、试剂
氧气:纯度 > 99.999 %;二氧化碳气:纯度 > 99.999 %
L-天冬氨酸标准品:纯度 > 99 %
样品:腰果样品
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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