其他乳制品营养成分>蛋白质检测 | 凯氏定氮仪测定干酪素中的蛋白质含量-海能未来技术集团股份有限公司

方案摘要

方案下载

干酪素，又称酪蛋白，是以乳或者乳制品为原料，经酸法或者酶法等工艺制得得产品。干酪素占牛奶蛋白总量得80%，是一种具有较高营养价值的食品原料。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对干酪素中的蛋白质含量进行测定。

方案下载

配置单

方案详情

一、前言

干酪素，又称酪蛋白，是以乳或者乳制品为原料，经酸法或者酶法等工艺制得得产品。干酪素占牛奶

蛋白总量得80%，是一种具有较高营养价值的食品原料。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准食品

中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对干酪素中的蛋白质含量进行测定。

二、仪器与试剂

2.1、仪器

K1160 全自动凯氏定氮仪，SH520 电热消解仪，分析天平等

2.2、试剂

硫酸（分析纯），20g/L 硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L 氢氧化钠溶液，混合催化剂

（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L 硫酸标准滴定液

文献贡献者

海能未来技术集团股份有限公司

钻石会员丨第18年

查看全部资料