杜马斯定氮仪测定芝麻籽中粗蛋白含量

2023/04/05   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 生干坚果与籽类食品
检测项目 营养成分>蛋白质
参考标准 见资料

芝麻籽是一种油料作物，也可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对芝麻籽中的粗蛋白含量进行测定。

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一、前言

芝麻籽是一种油料作物，也可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对芝麻籽中的粗蛋白含量进行测定。

二、仪器与试剂

2.1、仪器

D200杜马斯定氮仪，分析天平等

2.2、试剂

氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %

L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %

样品：芝麻籽样品


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文献贡献者

海能未来技术集团股份有限公司
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