方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 食品添加剂 |
检测项目 | 理化分析>总氮 |
参考标准 | 见资料 |
赖氨酸盐酸盐为白色粉末,无臭或稍带特异臭。易溶于水,不溶于乙醇和乙醚。吸湿性强。比较稳定,但高温易结块,着色。酸性条件下稳定,碱性条件下遇还原糖易分解,与维生素C或维生素K3共存时易着色。赖氨酸是人体必需氨基酸之一,优良的食品强化剂。用于饮品、大米、面粉、罐头等食品中,可以提高蛋白质的利用率,从而大大强化食品的营养,起到促进生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质的作用,用于罐头中,有除臭保鲜的作用。我国规定可用于加工面条的面粉、饼干和面包,使用量为1~2g/kg。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对赖氨酸盐酸盐中的氮含量进行测定。
一、前言
赖氨酸盐酸盐为白色粉末,无臭或稍带特异臭。易溶于水,不溶于乙醇和乙醚。吸湿性强。比较稳定,但高温易结块,着色。酸性条件下稳定,碱性条件下遇还原糖易分解,与维生素C或维生素K3共存时易着色。赖氨酸是人体必需氨基酸之一,优良的食品强化剂。用于饮品、大米、面粉、罐头等食品中,可以提高蛋白质的利用率,从而大大强化食品的营养,起到促进生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质的作用,用于罐头中,有除臭保鲜的作用。我国规定可用于加工面条的面粉、饼干和面包,使用量为1~2g/kg。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对赖氨酸盐酸盐中的氮含量进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
K1160全自动凯氏定氮仪,SH520电热消解仪,分析天平等
2.2、试剂
硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,400g/L氢氧化钠溶液,混合催化剂(6gK2SO4、0.4gCuSO4),0.1mol/L硫酸标准滴定液
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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