方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他调味品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
花椒仔是广泛使用的一种香料，可用于配制卤汤、腌制食品等，也是制作花椒仔油的主要原料。此外，花椒仔也具有药用价值。花椒仔的营养成分丰富，包括不饱和脂肪酸、蛋白质等。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对花椒仔中的蛋白质含量进行测定。
一、前言
花椒仔是广泛使用的一种香料，可用于配制卤汤、腌制食品等，也是制作花椒仔油的主要原料。此外，花椒仔也具有药用价值。花椒仔的营养成分丰富，包括不饱和脂肪酸、蛋白质等。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对花椒仔中的蛋白质含量进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等
2.2、试剂
硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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