方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 糕点/月饼/粽子 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
麻花是一种传统的特色产品，历史悠久，口感甜香，常年在美食排行榜上名列前茅。麻花是把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对麻花中的粗蛋白含量进行测定。
一、前言
麻花是一种传统的特色产品，历史悠久，口感甜香，常年在美食排行榜上名列前茅。麻花是把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对麻花中的粗蛋白含量进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
D200杜马斯定氮仪，分析天平等
2.2、试剂
氧气：纯度 > 99.999 %，二氧化碳气：纯度 > 99.999 %；L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %
样品：麻花样品
文献贡献者
旋光法测定味精中谷氨酸钠含量
电位滴定法测定肥料中氯离子含量
电位滴定法测定盐酸溶液中游离氯的含量
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