杜马斯定氮仪测定高粱面中粗蛋白含量

2023/04/06   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他粮食加工品
检测项目 营养成分>蛋白质
参考标准 见资料

高粱，是禾本科一年生草本植物。 高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对高粱面中的粗蛋白含量进行测定。

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一、前言

高粱，是禾本科一年生草本植物。 高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对高粱面中的粗蛋白含量进行测定。

二、仪器与试剂

2.1、仪器

D200杜马斯定氮仪，分析天平等

2.2、试剂

氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %；L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %

样品：高粱面样品


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文献贡献者

海能未来技术集团股份有限公司
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