方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 小麦粉 |
| 检测项目 | 营养成分>粗纤维 |
| 参考标准 | / |
次粉是主要由细碎麸屑和部分小麦胚乳组成，是以小麦籽粒为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，次粉的组成差异很大。次粉由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成，它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，主要由糊粉层、外层胚乳和部分外皮所组成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，含有30%左右的淀粉，营养非常丰富。一般而言，次粉量为小麦籽粒总量的4%，因此，次粉的产量很大。本实验将参照《 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定》使用F2000全自动纤维分析仪对次粉中的粗纤维含量进行检测。
一、前言
次粉是主要由细碎麸屑和部分小麦胚乳组成，是以小麦籽粒为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，次粉的组成差异很大。次粉由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成，它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，主要由糊粉层、外层胚乳和部分外皮所组成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，含有30%左右的淀粉，营养非常丰富。一般而言，次粉量为小麦籽粒总量的4%，因此，次粉的产量很大。本实验将参照《 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定》使用F2000全自动纤维分析仪对次粉中的粗纤维含量进行检测。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
F2000全自动纤维分析仪；500mL烧杯；高速粉碎机；分析天平；鼓风干燥箱；箱式电阻炉；封口机；油性签字笔；自封袋；干燥器；0.42mm筛
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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