方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 保健食品 |
| 检测项目 | 营养成分>粗纤维 |
| 参考标准 | / |
圆椒又名柿子椒、菜椒等，是茄科辣椒属的一个变种，为一年生或多年生草本植物。圆椒含有丰富的维生素C，是餐桌上常见的食材之一。除此之外，圆椒中还含有少量的膳食纤维。《GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》使用滤膜过滤法对鲜圆椒中的膳食纤维含量进行测定。
一、前言
圆椒又名柿子椒、菜椒等，是茄科辣椒属的一个变种，为一年生或多年生草本植物。圆椒含有丰富的维生素C，是餐桌上常见的食材之一。除此之外，圆椒中还含有少量的膳食纤维。《GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》使用滤膜过滤法对鲜圆椒中的膳食纤维含量进行测定。
二、实验过程
2.1、仪器准备
2.1.1、清洗过滤坩埚，将5微米滤膜于105℃烘箱中烘干至恒重并称重为MG后，固定于布氏漏斗底部，将漏斗安装于仪器相应位置处。
2.1.2、移取350μl的热稳定淀粉酶溶液、3.5ml的10mg/ml蛋白酶溶液、700μl的葡萄糖苷酶溶液，分别溶解于三分50ml的MES-TRIS缓冲液中。
2.1.3、将酶解袋装于仪器相应位置处。
2.2、样品制备
对于脂肪含量≥10%的样品，应利用石油醚冲洗三次后再进行酶解称取，并记录损失因子；脂肪含量极高的样品可经索氏抽提后称取，并记录损失因子。对于含糖量≥10的试样，应利用85%乙醇溶液冲洗三次后在进行酶解称取，并记录损失因子。酶解称取前，样品需依照国标烘干至恒重。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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