方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他乳制品 |
| 检测项目 | 营养成分>脂肪 |
| 参考标准 | / |
鸡蛋粉是以鲜蛋为原料，经过打蛋、分离、过滤、均值、杀菌、干燥粉碎而成的干蛋产品。鸡蛋粉又可分为蛋清粉、蛋黄粉和全蛋粉，它们的营养成分含量互有不同。鸡蛋粉中脂肪含量较高，可达10%以上，蛋清粉和蛋黄粉中脂肪含量有较大差异。本方案依照《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取法对鸡蛋粉中的粗脂肪进行测定。
一、前言
鸡蛋粉是以鲜蛋为原料，经过打蛋、分离、过滤、均值、杀菌、干燥粉碎而成的干蛋产品。鸡蛋粉又可分为蛋清粉、蛋黄粉和全蛋粉，它们的营养成分含量互有不同。鸡蛋粉中脂肪含量较高，可达10%以上，蛋清粉和蛋黄粉中脂肪含量有较大差异。本方案依照《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取法对鸡蛋粉中的粗脂肪进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
SOX606索氏提取仪，分析天平，烘箱等
2.2、试剂
石油醚（沸程30℃-60℃，分析纯）。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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