凯氏定氮仪测定鸡肉精粉的蛋白质含量

2023/07/29   下载量： 0 次

方案摘要

方案下载
应用领域 食品/农产品
检测样本 其他肉制品
检测项目 营养成分>蛋白质
参考标准 /

鸡肉精粉是以上等新鲜鸡肉、肉骨抽出物及酵母抽提物等为主要原料经美拉德反应、微胶囊包埋、喷雾干燥等技术精制而成天然调味料。鸡肉精粉具浓厚的鸡肉风味和香味，鸡肉味丰满，渗透力强，耐高温，加工性能优良。本实验使用凯氏定氮法参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对鸡肉精粉中的蛋白质含量进行测定。

方案下载
配置单
方案详情

一、前言

鸡肉精粉是以上等新鲜鸡肉、肉骨抽出物及酵母抽提物等为主要原料经美拉德反应、微胶囊包埋、喷雾干燥等技术精制而成天然调味料。鸡肉精粉具浓厚的鸡肉风味和香味，鸡肉味丰满，渗透力强，耐高温，加工性能优良。本实验使用凯氏定氮法参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对鸡肉精粉中的蛋白质含量进行测定。

二、仪器与试剂

2.1、仪器

K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等

2.2、试剂

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液


上一篇 旋光法测定味精中谷氨酸钠含量
下一篇 杜马斯定氮仪测定干性猫粮中粗蛋白含量

文献贡献者

海能未来技术集团股份有限公司
钻石会员 丨 第18年
查看全部资料
相关仪器 更多
相关方案
更多

相关产品

当前位置： 海能技术 方案 凯氏定氮仪测定鸡肉精粉的蛋白质含量

关注

拨打电话

留言咨询