方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 保健食品 |
检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
参考标准 | 见资料 |
银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳含有17种氨基酸人体所必需8种氨基酸中的7种,银耳都可以提供,是良好的蛋白质来源。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对银耳中的粗蛋白含量进行测定。
一、前言
银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳含有17种氨基酸人体所必需8种氨基酸中的7种,银耳都可以提供,是良好的蛋白质来源。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对银耳中的粗蛋白含量进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
D200杜马斯定氮仪,分析天平等
2.2、试剂
氧气:纯度 > 99.999 %,二氧化碳气:纯度 > 99.999 %,L-天冬氨酸标准品:纯度 > 99 %
样品:银耳样品
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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