方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 保健食品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | / |
增肌粉是由乳清蛋白、碳水化合物、维生素和矿物质等混合制成，是健身人群经常食用的一种蛋白质源类补品。不同的增肌粉具有不同的蛋白质含量，其范围一般为25%~35%，对应具有不同需求的健身人群。准确测定其蛋白质含量对增肌粉的分类、质量具有重要意义。本方案依照《5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，采用凯氏定氮仪对增肌粉中的蛋白质含量进行测定。
一、前言
增肌粉是由乳清蛋白、碳水化合物、维生素和矿物质等混合制成，是健身人群经常食用的一种蛋白质源类补品。不同的增肌粉具有不同的蛋白质含量，其范围一般为25%~35%，对应具有不同需求的健身人群。准确测定其蛋白质含量对增肌粉的分类、质量具有重要意义。本方案依照《5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，采用凯氏定氮仪对增肌粉中的蛋白质含量进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
K1100全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等
2.2、试剂
硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3g K2SO4、0.2g CuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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