方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他调味品 |
| 检测项目 | 营养成分>脂肪 |
| 参考标准 | / |
牛腩粉（牛肉粉的一种）是用优质牛肉、牛脂，经高压烹饪、萃取、干燥制成的天然调味料。牛腩粉含有丰富的蛋白质及脂肪，由于不经过酶解，所以牛肉中的大部分营养成分可被保留下来。通过测定其营养成分，可以明确牛腩粉的具体营养含量和产品质量。本方案依照国标《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取仪对牛腩粉中的粗脂肪含量进行测定。
一、前言
牛腩粉（牛肉粉的一种）是用优质牛肉、牛脂，经高压烹饪、萃取、干燥制成的天然调味料。牛腩粉含有丰富的蛋白质及脂肪，由于不经过酶解，所以牛肉中的大部分营养成分可被保留下来。通过测定其营养成分，可以明确牛腩粉的具体营养含量和产品质量。本方案依照国标《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取仪对牛腩粉中的粗脂肪含量进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
SOX606索氏提取仪，分析天平等
2.2、试剂
石油醚（沸程60℃~90℃）
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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