方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他特殊膳食产品 |
| 检测项目 | 营养成分>脂肪 |
| 参考标准 | / |
高汤一般可分为毛汤、清汤和奶汤，是一种常见的辅料，含有丰富的氨基酸、肽类等，有些也含有较高的嘌呤或脂类。豚骨高汤是方便面种常用的调味料之一，可使面汤具有诱人的色泽与香味。根据《GB 17400 食品安全国家标准 方便面》，方便面配料表应标明面饼与配料的脂肪含量。因此，本方案依照国标《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取仪对豚骨高汤中的粗脂肪含量进行测定。
一、前言
高汤一般可分为毛汤、清汤和奶汤，是一种常见的辅料，含有丰富的氨基酸、肽类等，有些也含有较高的嘌呤或脂类。豚骨高汤是方便面种常用的调味料之一，可使面汤具有诱人的色泽与香味。根据《GB 17400 食品安全国家标准 方便面》，方便面配料表应标明面饼与配料的脂肪含量。因此，本方案依照国标《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取仪对豚骨高汤中的粗脂肪含量进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
SOX606索氏提取仪，分析天平等
2.2、试剂
石油醚（沸程60℃~90℃）
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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