食品添加剂营养成分>蛋白质检测 | 凯氏定氮仪测定甘油中的蛋白质含量-海能未来技术集团股份有限公司

方案摘要

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甘油，即丙三醇，是一种无色无臭、具有甜味的粘性液体。甘油的应用领域非常广泛，在食品行业，甘油是常用的甜味剂；在医药行业，甘油经常作为药物配方中的保湿剂。根据《GB/T 13206甘油》，甘油优等品中的杂质含量应小于0.5%，氮含量应小于0.05%。本方案给出了利用凯氏定氮法测定其蛋白质含量的方法。

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一、前言

甘油，即丙三醇，是一种无色无臭、具有甜味的粘性液体。甘油的应用领域非常广泛，在食品行业，甘油是常用的甜味剂；在医药行业，甘油经常作为药物配方中的保湿剂。根据《GB/T 13206甘油》，甘油优等品中的杂质含量应小于0.5%，氮含量应小于0.05%。本方案给出了利用凯氏定氮法测定其蛋白质含量的方法。

二、仪器与试剂

2.1、仪器

K1100全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等

2.2、试剂

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3g K₂SO₄、0.2g CuSO₄），0.1mol/L硫酸标准滴定液。

文献贡献者

海能未来技术集团股份有限公司

钻石会员丨第18年

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