方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 薯类和膨化食品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | / |
红薯中含有丰富的淀粉、赖氨酸和色氨酸，是一般的蔬菜类食品无法比的，其蛋白含量超过了大米、小米和面粉，同时红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。吃红薯还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
一、前言
红薯中含有丰富的淀粉、赖氨酸和色氨酸，是一般的蔬菜类食品无法比的，其蛋白含量超过了大米、小米和面粉，同时红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。吃红薯还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
本次实验选取了几种红薯产品进行测试，通过K1100凯氏定氮仪进行对比检测，测试结果数据重复性良好，满足检测需求。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
K1100全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等
2.2、试剂
硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3g K2SO4、0.2g CuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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