方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他粮食加工品 |
检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
参考标准 | / |
大麦别名牟麦、饭麦、赤膊麦,与小麦的营养成分近似,但纤维素含量略高。大麦是藏族人民的主要粮食,他们把裸大麦炒熟磨粉,做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是"八宝粥"中不可或缺的原料。大麦被加入汤和炖菜中,也可以单独食用。大麦略带橡胶特质,可以为混合的沙拉增加风味。磨碎后烘烤过的大麦可以制作充当咖啡替代物的麦芽。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对大麦中粗蛋白含量进行测定。
一、前言
大麦别名牟麦、饭麦、赤膊麦,与小麦的营养成分近似,但纤维素含量略高。大麦是藏族人民的主要粮食,他们把裸大麦炒熟磨粉,做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是"八宝粥"中不可或缺的原料。大麦被加入汤和炖菜中,也可以单独食用。大麦略带橡胶特质,可以为混合的沙拉增加风味。磨碎后烘烤过的大麦可以制作充当咖啡替代物的麦芽。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对大麦中粗蛋白含量进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
D200杜马斯定氮仪,分析天平等
2.2、试剂
氧气:纯度 > 99.999 %;
二氧化碳气:纯度 > 99.999 %
L-天冬氨酸标准品:纯度 > 99 %
样品:大麦样品
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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