方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 小麦粉 |
| 检测项目 | 理化分析>物理性指标 |
| 参考标准 | AACC16-50 |
TA1质构仪通过使用NEXYGENPlus软件更好地帮助操作人员进行仪器控制、得到数据分析和结果报告。该软件自带大量国际测试标准的标准库文件，此外核心特征还包括严格的多级用户安全性和用于数据和操作人员可追溯性的审计跟踪功能；视频采集和回放功能；扩展端口等等。
无论是作为超市的便当食品，还是作为酒吧和咖啡厅的餐饮主食，意面都是非常收欢迎的。所以最终食物的质构或者粘性测试都是非常重要的。意面的粘性和面团中淀粉含量是直接相关的，同时也与烹调的温度和时间有关。Lloyd品牌的TA1食品质构仪用于测试面食的粘性，通过对这些参数的优化可以使每次的意面烹饪都得到完美的效果。
硬度、粘性、弹性和弯曲强度测试有助于分析定义煮熟/未烹饪面食和面条的质构。面团粘性、面条延展性、面团硬度和弯曲强度仅仅是TA1质构分析仪通过专用夹具实现的面条、米饭和面团质构分析的几个小测试。
在粘性测试中，意面样品被放置在TA1的机台和带有矩形孔的底板之间区域。然后测试探头从煮熟的意面中抽出探头所需要的力量。如需要，可以在抽出探头之前和意面样品压制一定的时间。
另一个案例中，三点弯曲夹具可用于烹制面条和宽面的断裂强度的测定。一款专门开发的意面压缩夹具也可用于测量变形时间，这是一种确定正确烹饪时间的有效方法。
TA1质构分析仪的所有测试都可以通过广受好评的NEXYGENPlus的质构分析软件来设置和完全控制。该软件包含一个全面的行业标准质构分析测试库（包括粘性等）以及其他广泛的测试功能。
那些功能包括用户自定义测试新建，数据采集，报告和试验数据导出，视频和静态图片捕捉，测试数据的安全性和追溯性以及测试自动化和订制化功能。
除了NEXYGENPlus软件强大的功能，TA1质构分析仪自身具备很大的一个测试工作区域，可用于测试食品包装盒和其他包装材料。并可使用标准/预加载的NEXYGENPlus软件中订制开发的模板实现测试数据的快速导入Microsoft, Excel 或 Word文件中。
文献贡献者
化妆品质构分析-唇膏
甜品零食的质构测试分析应用
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询
