牛奶中皮革水解蛋白的检测方案

2009/05/04   下载量： 313 次

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组成蛋白的常见氨基酸有20 种，见表1。皮革水解蛋白为胶原蛋白，L(-)-羟脯氨酸为胶原蛋白的主 要组成氨基酸之一，含量占10%以上。而乳蛋白的氨基酸构成中，不含L(-)-羟脯氨酸。如果牛奶蛋白水 解氨基酸中检出L(-)-羟脯氨酸，则可证明牛奶掺假。 http://www.gzflm.com/bbs/ShowForum.asp?ForumID=8

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广州菲罗门科学仪器有限公司
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