核磁共振技术在监控水产品贮藏过程品质变化的应用研究

2023/08/26   下载量： 0 次

方案摘要

方案下载
应用领域 食品/农产品
检测样本 生食水产品
检测项目 营养成分>风味品质分析, 产品品质等级
参考标准 /

水分是许多食品的主要成分，每种食品具有特定的水分含量，并以适当的数量、特定的定位定向存在于食品之中。其对食品的结构、外观以及对腐败的敏感性有着很大的影响，而目前应用最为广泛的是以氢核为研究对象的核磁共振技术，早在1950年，美国就开始将核磁共振技术应用于研究食品中的水合作用，目前国内外利用核磁共振研究食品中的水分相态、分布、迁移等，并以此反映食品内部成分如蛋白质的变化，以此表征食品的品质的变化过程。

方案下载
配置单
方案详情

应用原理概述：

　　水分是许多食品的主要成分，每种食品具有特定的水分含量，并以适当的数量、特定的定位定向存在于食品之中。其对食品的结构、外观以及对腐败的敏感性有着很大的影响，而目前应用最为广泛的是以氢核为研究对象的核磁共振技术，早在1950年，美国就开始将核磁共振技术应用于研究食品中的水合作用，目前国内外利用核磁共振研究食品中的水分相态、分布、迁移等，并以此反映食品内部成分如蛋白质的变化，以此表征食品的品质的变化过程。

低场核磁共振应用领域：

水产品贮藏过程水分迁移和品质监测；

活体水产品如鱼的瘦肉、脂肪体成分含量测试；

案例一：对虾在4℃贮藏过程核磁共振弛豫图谱的变化

图片12.png

上一篇 革新肿瘤治疗：低场核磁共振技术在MRI引导光动力与光热治疗中的突破性应用
下一篇 低场核磁共振结合化学计量学方法快速检测掺假核桃油

文献贡献者

苏州纽迈分析仪器股份有限公司
金牌会员 丨 第17年
查看全部资料
相关仪器 更多
相关方案
更多

相关产品

当前位置： 纽迈分析 方案 核磁共振技术在监控水产品贮藏过程品质变化的应用研究

关注

拨打电话

留言咨询