资料摘要
资料下载为了解我国主要产区青稞的营养品质状况，定量分析了来自青海、西藏、四川、甘肃、云南 ５ 个主 产区３８个不同粒色青稞品种的营养成分，比较了不同地区和不同粒色青稞品种间营养品质的差异。结果表 明，参试青稞品种的蛋白质含量为８．１４％～１５．１６％ ，总淀粉含量为４９．１４％～６８．６２％ ，直链淀粉含量为 １４．８０％～３０．０５％ ，脂肪含量为１．４２％～２．４０％ ，膳食纤维含量为１．９４％～３．４７％ ，灰分含量为０．０２％～ １．２２％ ， β － 葡聚糖含量为 ３．８８％～６．７８％ ，品种间差异显著。产区之间比较，青海的品种蛋白质含量最高，西 藏的品种 β － 葡聚糖含量最高，四川的品种总淀粉和灰分含量最高，云南的品种直链淀粉、脂肪和纤维含量最 高。不同粒色比较，黑色品种的蛋白质、直链淀粉和纤维含量最高，蓝色品种的总淀粉和脂肪含量最高，白色 品种的灰分含量最高。西藏品种、蓝色籽粒品种的蛋白质营养品质较好。青稞蛋白质的第一限制性氨基酸仍 是赖氨酸，第二限制性氨基酸是异亮氨酸，第三限制性氨基酸是苏氨酸。采用组间联接（平方欧式距离）法将 ３８ 个青稞品种分为 ３ 大类，第 Ⅰ 类包括 ３３ 个品种，第 Ⅱ 类包括 ２ 个品种，第 Ⅲ 类包括 ３ 个品种
文献贡献者
杜马斯燃烧定氮法快速测定土壤中全氮的方法研究
简介：杜马斯燃烧定氮法快速测定土壤中全氮的方法研究 杜马斯燃烧定氮法测定土壤全氮含量结果与凯氏定氮法的测定结果无显著差异。杜马斯燃烧定氮法操作简便、快速高效，精密度和准确度均较好，而且环保无污染，尤其快速、高效的特点特别适合土壤健康状况及等级普查时报告时间紧的批量大样品，为杜马斯燃烧定氮法应用于测定土壤全氮含量的科研及检测工作提供了必要的技术支持。
杜马斯燃烧法测定大豆水溶性蛋白含量的方法研究
简介：杜马斯燃烧法测定大豆水溶性蛋白含量的方法研究 在最佳试验条件下，本方法的试验精密度符合 GB /T 27404—2008“检测方法确认过程中实验室变异系数( CV) ”的技术要求，与现行凯氏定氮法的测定结果无显著性差异( P = 0.89) 。本方法属于环境友好型化学分析方法，可以满足大豆水溶性蛋白的无污染、快速、准确检测工作。
啤酒中风味物质双乙酰含量的测定
简介：用同标法测定啤酒中的双乙酰含量的缺点是速度慢，分析过程复杂，重复性差，不利于生产质量的监控和产品质量的检验，而使用格哈特VAP自动蒸馏仪测定具有不用搭建蒸馏装置，操作简便，易于控制，测试结果的重现性好的优点，完全可以替代国标法所用的带加热套管的蒸馏装置进行啤酒中双乙酰的检测。
配制酒中甲醇含量检测方法及色谱条件优化
简介：为了提高配制酒中甲醇含量测定的精密度和准确度，减少分析过程对仪器的损耗，降低分析成本，提高测试效率。文章通过比较不同前处理手段对检测结果的影响，优化色谱条件，采用毛细管色谱柱法、内标法对甲醇进行定性定量，发现蒸馏法有效减少了杂质峰的出现，能有效减少仪器损耗。本方法方法精密度高，RSD为0.0032，甲醇于79.2~1584 mg/L 之间有良好的线性关系，相关系数为0.99996，回收率在89%~92%之间，适用于配置酒中甲醇含量检测。
杜马斯燃烧法测定油料作物中粗蛋白质含量的方法优化及其与凯氏定氮法的比较研究
简介：DT-Dumatherm 燃烧定氮仪(德国 Gerhardt 公司) 对于以氦气为载气的杜马斯定氮仪，测试大豆、芝麻、油菜和花生样品的最佳测试条件为：称样量120-180 mg，氧气流量300 mL/min，氧气因子1.4-1.8 mL/mg。以黄豆标准物质绘制标准曲线，用杜马斯燃烧法和凯氏定氮法同时测定4种样品中粗蛋白质的含量，结果表明杜马斯燃烧法的精密度和准确度更高，更高效环保，可以替代凯氏定氮法测定油料作物中的粗蛋白质含量。
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