酱油原料蛋白质和酱油中总氮含量的检测

2023/05/30   下载量： 1 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 酱油
检测项目 理化分析>总氮
参考标准 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

通过添加蛋白酶来提高酱油的蛋白质利用率和发酵品质Improving protein utilization and fermentation quality of soy sauce by adding protease 总氮和蛋白质由德国格哈特公司总氮分析仪测量。 The total nitrogen (TN) and protein were measured with a total nitrogen analyzer (Dumatherm® DT Ar/He basic; C. Gerhardt GmbH & Co. KG, Konigswinter, Germany).

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通过添加蛋白酶来提高酱油的蛋白质利用率和发酵品质Improving protein utilization and fermentation quality of soy sauce by adding protease。

总氮和蛋白质由德国格哈特公司总氮分析仪测量。

The total nitrogen (TN) and protein were measured with a total nitrogen analyzer (Dumatherm® DT Ar/He basic; C. Gerhardt GmbH & Co. KG, Konigswinter, Germany).


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文献贡献者

中国格哈特
金牌会员 丨 第17年
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