乳品货架期的加速实验

2014/09/23   下载量： 47 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 液体乳
检测项目 营养成分>产品品质等级
参考标准 Stokes 定律

随着温度的升高, 超高温灭菌乳的货架期逐渐缩短。35、37.5和40℃储存温度下的加速比AR’分别为3.4、4.6和4.9, 与基于脂肪球迁移速率随温度升高而建立的数学模型得到的AR相接近。因此, 基于脂肪球迁移速率随温度的变化, 利用稳定分析仪及建立的数学模型可以快速预测超高温灭菌乳稳定性。

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文献贡献者

法国Formulaction
铜牌会员 丨 第13年
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