资料摘要
资料下载熟肉制品是指鲜禽畜肉经过蒸煮、酱卤、炜炖、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的可以直接入口的食品。主要包括酱卤肉、烧烤肉、肉灌肠、熏煮火腿、肉干、肉松等。本文通过对熟肉制品微生物指标检测情况，从熟肉制品加工点的卫生控制入手，减少制售过程中微生物的污染，以确保广大消费者能吃上卫生合格的熟肉制品。
文献贡献者
传统平板计数法与MBS(Fitlylab）微生物检测系统对比（食品和表面样品）
简介：MBS(Fitlylab）微生物检测系统与传统平板计数法对比（食品和表面样品） 为什么要选择MBS(Fitlylab）微生物检测系统 整套系统由罗马第三大学生物系研究所和罗马第二大学物理研究所和意大利核物理量子实验室（INFN）共同研发。MBS专利检测技术通过权威认证 ISO 16140：2003“食品和动物饲料的微生物学” 代替法的认证 国家轻工业食品质量监督检测南京站验证报告 MBS(Fitlylab）微生物检测系统的优势 1：食源性致病菌及菌落总数等定量检测； 2: MBS专利技术集培养皿法（特制培养基）、酶法（β-葡萄糖苷酸酶）、免疫法（抗原搜寻）、基因法（基因搜寻）等技术的优点于一身； 3：检测速度：是传统检验方法速度的2～10倍； 4：可检测固态、液态、表面、膏状、浆状样本 ； 5：8个检测位都是独立作业，可满足检测不同样品不同微生物的需求.每个检测位都是独立的，可循环使用，可以自动选择控制检验项目温度； 6：三光波同时检测（蓝，绿，红）； 7：灵敏度高达可检测到1目标微生物，即1CFU,特异性高达99.999%； 8：样本检测操作简单，大部分样品可以直接加1g或者1m样品无需前处理； 9：不需要人值守，自动生成检测报告储存在数据库，也可以根据需要选择创建报告另存； 10：检测瓶是封闭式的检测，所有检测过程对人体无害，并可以在一般实验室环境下使用； 11：可以按客户的要求设置合格值的定性分析，也可以不做限制的原样 样品的定量分析； 12：检测瓶自带灭菌功能，检测后的检测瓶经灭菌后可按照实验室常规废弃物处理，安全无害； 13：操作软件已升级为Fitlylab中文版，购买的客户可以永久免费更新； 14：简单三个操作步骤，傻瓜型，无需专业操作人员 ； 15：仪器便携式，可随时随地进行检测、100%定量分析； 16：通过权威认证 ISO 16140：2003“食品和动物饲料的微生物学” 代替 法的认证, 符合ISO/IEC 17025:2005标准（检测和校准实验室能力的通用要求）的内部认证; 17： MBS-MR主机重3KG,电源适配器 230 V – 50 Hz (12 V, 5 A )
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