方案摘要
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熟肉制品是指鲜禽畜肉经过蒸煮、酱卤、炜炖、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的可以直接入口的食品。主要包括酱卤肉、烧烤肉、肉灌肠、熏煮火腿、肉干、肉松等。本文通过对熟肉制品微生物指标检测情况，从熟肉制品加工点的卫生控制入手，减少制售过程中微生物的污染，以确保广大消费者能吃上卫生合格的熟肉制品。
文献贡献者
MBS（Fitlylab）微生物快速检测系统 在中国通过团体标准饲料中主要病原微生物快速检测方法的认证,
MBS(Fitlylab）微生物检测系统定量检测冷冻鸡肉的菌落总数用时4小时
MBS(Fitlylab）微生物快速检测系统定量检测鲜牛奶（巴士灭菌奶）的菌落总数
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