淀粉糊化降解过程中黏度的变化

2019/09/27   下载量： 7 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 淀粉及淀粉制品
检测项目 理化分析>物理性指标
参考标准 GB/T 14490

淀粉糊化降解过程中黏度的变化 淀粉是由植物光合作用产生的葡萄糖所连接的两种大分子直链淀粉和支链淀粉组成的多糖。淀粉在食品工业上，用作增稠剂、保水剂、织构改善剂和分散剂。也广泛应用于制药工业，作为药用片剂的辅料，作为抗生素的发酵介质原料，并作为工业用胶粘剂，应用于各个领域。使用EMS粘度计测量糊化淀粉降解过程中粘度变化的例子，此粘度计可以通过密封、灭菌和非接触式测量。 用EMS粘度计对淀粉降解过程中的粘度变化，可以评价α-淀粉酶的酶降解活性。结果表明，EMS粘度计可用于最佳酶的浓度、温度和厌氧条件下的检查和评价，使酶的能力最大化。

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淀粉糊化降解过程中黏度的变化

 

淀粉是由植物光合作用产生的葡萄糖所连接的两种大分子直链淀粉和支链淀粉组成的多糖。淀粉在食品工业上，用作增稠剂、保水剂、织构改善剂和分散剂。也广泛应用于制药工业，作为药用片剂的辅料，作为抗生素的发酵介质原料，并作为工业用胶粘剂，应用于各个领域。使用EMS粘度计测量糊化淀粉降解过程中粘度变化的例子，此粘度计可以通过密封、灭菌和非接触式测量。

 

用EMS粘度计对淀粉降解过程中的粘度变化，可以评价α-淀粉酶的酶降解活性。结果表明，EMS粘度计可用于最佳酶的浓度、温度和厌氧条件下的检查和评价，使酶的能力最大化。

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文献贡献者

可睦电子（上海）商贸有限公司-日本京都电子（KEM）
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