即食菜卷和肉汤中单增李斯特菌生长模型及控制研究

2009/06/09 下载量： 39 次

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通过对单增李斯特菌在不同NaCl 浓度、不同pH、不同温度下营养肉汤中生长情况的研究,确定了单增李斯特菌的最佳生长条件。建立了30 ℃下单增李斯特菌在营养肉汤和即食菜卷中的生长模型。以模型为依据,提出了即食菜卷加工中控制李斯特菌的措施。

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文献贡献者

天津因赛科技发展有限公司

铜牌会员丨第8年

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