青鱼片真空冷冻干燥工艺研究

2011/04/15   下载量： 3 次

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摘要以青鱼为试材,采用正交设计方法研究青鱼片的真空冷冻干燥工艺。结果表明,干燥工艺为:真空室压力120Pa,解析时加热板温度为45℃,预冻温度为-20℃,升华时加热板温度为15℃。其中真空室压力和解析加热温度对品质的影响大,干燥过程应加以控制。 关键词青鱼片;真空冷冻干燥;工艺 以上资料由http://www.hasuc.cn

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上海和呈仪器制造有限公司
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