胡萝卜干燥技术研究进展

2011/04/16   下载量： 9 次

方案摘要

方案下载
应用领域
检测样本
检测项目
参考标准

摘要胡萝卜具有很高的营养价值及多种保健功效。干燥加工是胡萝卜产业精深加工主要方式之一。主要介绍了胡萝卜干燥技术的种类、技术原理、国内外研究现状、存在的问题以及发展趋势,旨在为胡萝卜产业的发展提供参考和引导。 关键词胡萝卜;干燥技术;研究进展 胡萝卜具有很高的营养价值和多种保健功效,其中含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分及无机盐类和5种人体必需的氨基酸。胡萝卜还含有大量的类胡萝卜素、双歧因子和核酸物质,这些物质对于增强免疫力、减轻氧负自由损伤、抗基因突变、保护肠道黏膜和增殖肠道益生菌有独特疗效;能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成,进而具有降压、强心的功效[1]。我国是胡萝卜生产大国,胡萝卜加工产品有冷冻和保鲜处理、胡萝卜饮料、脱水蔬菜、胡萝卜泥、添加剂等[2]。研究胡萝卜的加工方法显得尤为重要,干燥加工为国内外研究最多加工方法之一。干燥加工是利用产品低水分活度,从而抑制微生物的生产繁殖和酶的活性,同时可以赋予产品良好的风味,达到长期贮藏、易于运输、便于消费的目的。现对胡萝卜干燥技术的原理、国内外研究现状、存在的问题以及发展趋势和应用前景进行了综述,旨在为胡萝卜产业的发展提供参考。 上以资料由http://www.hasuc.cn

方案下载
配置单
上一篇 可编程液晶温度控制器对干燥箱的作用是什么？
下一篇 气流干燥技术研究现状与发展趋势

文献贡献者

上海和呈仪器制造有限公司
金牌会员 丨 第13年
查看全部资料
相关仪器 更多
相关方案
更多

相关产品

当前位置： 上海和呈仪器 方案 胡萝卜干燥技术研究进展

关注

拨打电话

留言咨询