食药总局称：火锅底料中仍在违法添加罂粟壳

北京智云达科技股份有限公司

2014/05/07 09:19

国家食药监管总局今日首次发布我国各地餐饮服务环节食品安全状况的监督抽检结果，指出餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在；火锅底料中违法添加罂粟壳的现象依然存在。对已发现问题的餐饮单位和问题食品，国家食药总局已责令地方食药监管部门及时处罚，阻断不合格食品、违法添加食品继续流入市场。

在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。罂粟是罂粟科植物，是制取鸦片的主要原料，同时其提取物也是多种镇静剂的来源。和鸦片、海洛因相比，罂粟壳内的有毒物质虽然含量不大、纯度也不高，但其成分同样包括吗啡、可卡因、那可汀、罂粟碱等30 多种生物碱。注射一针或吸食一口海洛因，就能使人很快产生兴奋感。虽然食用罂粟壳产生的兴奋感没那么明显，但长期食用可能会导致慢性中毒，甚至上瘾。

罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，多已破碎成片状，直径1.5～5cm，长3～7cm。外表面黄白色、浅棕色至淡紫色，平滑，略有光泽，有纵向或横向的割痕。顶端有6～14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头；基部有短柄。体轻，质脆。内表面淡黄色，微有光泽,有纵向排列的假隔膜，棕黄色，上面密布略突起的棕褐色小点。气微清香，味微苦。

国家法律对罂粟壳的使用有明确规定，禁止非法供应、运输、使用。但是仍然有些食品加工者置国家法律、法规及人民身体健康于不顾，在食品中掺入罂粟壳吸引回头客。

罂粟壳的各种生物碱多数以醋的形式存在，经酸化水解后成为强弱不同的生物碱盐溶于水，在碱性条件下溶于有机溶剂，掺入食品中的婴粟壳及其水浸物加热酸化水解，滤除杂质，用有机溶剂提取除去脂溶性物质，再碱化用有机溶剂提取浓缩，用不同方法定性定量测定。

  分光光度法

罂粟壳样品处理残渣用盐酸溶解，可与碘化铋钾生成橙红色沉淀，与碘化汞钾生成灰白色沉淀。罂粟壳乙醇提取液对波长283nm或波长286-288nm有最大吸收，样品处理后可直接在紫外分光光度计上定性测定。张忠会等采用溴甲酚绿显色，可见分光光度法测定罂粟壳中总生物碱的含量。

  薄层色谱法

该法灵敏准确，不需特殊设备，操作简单，操作过程可大致分为样品提取、点样展开、显色及结果观察三步。

  示波极谱法

根据罂粟壳中吗啡亚硝基化后在碱性条件下产生一吸附催化波原理而建立了示波极谱法。

  气相色谱法

气象色谱法以装有的50+50的OV-17和SE-30混合物的螺旋玻璃柱作固定相，以He气作流动相，流速30mL/min，柱温280℃，汽化室310℃，检测器270℃，该法标准偏差为0.15-0.18%。

  高效液相色谱法

王越等以吗啡为重点，采用高效液相色谱法检测了火锅底料中的罂粟壳残留。

  气相色谱质谱联用法

王玫采用气相色谱质谱联用法，结合选择离子检测技术，对炖肉汤中的罂粟壳残留进行检测，结果罂粟壳中的罂粟碱、吗啡、可待因、那可因和蒂巴因等五种组分均被检出。方法回收率大于70%，对吗啡的检出限为0.1ng。

  液相色谱质谱联用法

张虹等采用液相色谱电喷雾串联四极杆质谱法定量检测掺罂粟壳食物中生物碱的残留。

对于这些罂粟壳检测方法来说，普通消费者是不便进行操作的，如果怀疑吃了添加了罂粟壳的食物，可以想想是不是对某一火锅店或其他餐馆的菜肴、烧烤等食物吃了还想吃，不吃就难受，如果是这样的话，吃到添加罂粟壳的食物的可能性就比较大，可以减少去吃的次数，并且要多喝水、多吃蔬菜水果，因为水能加快有毒物质的排出，而蔬菜、水果中的纤维物质也可以降低对有毒物质的吸收。

相较于以上检测方法，快速罂粟壳检测更适用于现场实时检测，也可以个人使用，简单准确、易于携带。北京智云达科技有限公司研发生产的火锅底料中罂粟壳检测卡可以快速检测火锅底料中是否存在罂粟壳残留，还可检测人体尿液、食品、调料、药物和其它可疑的样本等。

　　
火锅底料中罂粟壳检测卡

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