酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标,含量越高酱油的鲜味越强,质量越好。
利用氨基酸的两性作用,加入甲醛以固定氨基酸的碱性,使羧基显示出酸性,用氢氧化钠标准溶液滴定,以指示剂显示终点,得出样品中氨基酸态氮的含量。
【适用范围】适用于检测酱油。
【产品编号】KC02401H
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