| 供货周期： | 现货 |
| 品牌： | 勤邦生物 |
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脂肪酸值是小麦粉的一项重要质量指标，它是衡量小麦粉品质的重要标志。以中和 100g 粮食试样中的游离脂肪酸，所需要的氢氧化钾的毫克数来表示。由于小麦粉在存储过程中，主要受存储时间、储藏温度、水分等诸多因素的影响，在储存中脂肪酸值逐步升高，而脂肪酸值的增高则意味着小麦粉的品质向劣变方向转化，从而降低食用价值。品质好的新磨小麦粉脂肪酸值低，变质、储存期长的小麦，面粉脂肪酸值高，小麦中粗脂肪含量约为 3%左右。
小麦粉中的游离脂肪酸由石油醚萃取出，用氢氧化钾标准溶液滴定，以酚酞指示剂显示终点，得出样品中脂肪酸值。相关标准：GB 1355-1986小麦粉（内含第 1 号修改单）规定：特制一等、特制二等、标准粉、普通粉脂肪酸值（以湿基计）<80 mg/100g。
【适用范围】使用于检测猪肉，鱼肉。
【产品编号】KC03001H
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