方案摘要
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目前，适用于食物和饮料中挥发性硫化物的鉴定技术繁多，但不是所有的挥发性硫化物原本就存在于样本中：一些挥发性硫化物是在加工中通过酶解产生的，另一些则来自分析过程中的降解或污染，比如固相微萃取光纤伸入气相色谱进样口时的热降解反应，或氧化、金属催化反应。 抽样样本包括：来自于葱属类植物、芸苔植物、和红酒中的手性及非手性挥发性硫化物及硒硫化合物。分析手段包括使用手性和非手性气相色谱和液相色谱法，结合各种检测器进行样本检测;并同时比较了采用DART-MS获得的分析结果;UHPLC-MS质谱分析;核磁共振分析，X射线原子光谱分析等。
文献贡献者
用实时直接分析质谱技术分析打印和手写纸张
用实时飞行时间质谱直接分析清醒状态果蝇的表皮烃类化合物
实时飞行时间质谱直接分析快速测定血清代谢组指纹图谱的方法优化
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