方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用植物油 |
| 检测项目 | 理化分析>游离脂肪酸 |
| 参考标准 | -- |
实验油为橄榄油、葵花油，对这两种油分别进行不同时间的煎炸，检测煎炸前后油中的抗氧化性及过氧化物质，并进行相互对比，得知油在不同煎炸时段，抗氧化性及过氧化物质存在变化。 地沟油是食用油通过反复煎炸后的产物，故地沟油的抗氧化性极低，并含有大量过氧化物。 MICRO-ESR电子自旋共振波谱仪正是建立在上述这个实践理论基础上，快速，便捷，准确的分析油品，并以此鉴别地沟油。
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