适量加水—一种新型吹泡实验法

2013-09-02 16:40 下载量：7

资料摘要

资料下载

摘要: 吹泡仪是进行面粉质量检测和流变学特性研究非常最要的工具之一。自吹泡仪问世以来，人们对于它的研究和讨论一直在持续。经典的恒量加水吹泡法对小麦质量的判定非常有效，尤其适用于中低筋小麦面粉，但对高筋小麦粉的比较存在一定的困难。吹泡仪因此也作了改进，增加了稠度仪功能，并且使用适量加水吹泡法用于面团的综合分析，特别适合对高蛋白高吸水率硬质小麦面粉的研究，从而为小麦面粉的研究提供了新的手段，也使适量加水吹泡法成为了一种实用的新方法。关键词：吹泡仪；稠度仪；恒量加水；适量加水；恒量稠度

资料下载

文献贡献者

KPM分析集团

银牌会员 | 第13年

查看全部资料

相关资料更多

未来10年全世界谷物科学和工业界的标志性活动---2020-2030全球谷物、制粉和烘焙行业重要大会、研讨会和展览会汇总

简介：无论是否面临新冠病毒流行，地球从不停止转动 --- 谷物还在勃勃生长，食品还需不断生产---这就是为什么我们很高兴邀请KPM分析集团法国肖邦技术公司的谷物科学家和应用开发专家Hikmet Boyacioglu博士编撰完成《2020-2030全球谷物、制粉和烘焙行业的重要大会、研讨会和展览会》。尽管有些活动可能是虚拟和线上，不是实体和线下的现场活动，文中所列都是未来10年全世界谷物科学和工业界的标志性活动作者：Hikmet Boyacioglu 博士 KPM分析集团法国肖邦技术公司应用开发专家堪萨斯州立大学谷物科学与工业系兼职教授《谷物化学》杂志副主编《烘焙与零食》杂志特约编辑
CHOPINTRIBUNE_36法国肖邦新闻第36期

简介：法国肖邦技术公司举办第11届全球创新大会法国肖邦技术公司推出最新吹泡仪AlevoLAB SRC-Chopin全自动溶剂保持力测定仪，面粉质量控制不可缺失的环节第二代混合实验仪 Mixolab 2:全面与方便，前所未有! 最新一代实验磨粉机LabMill：工业磨粉机来到您的实验室！
欢迎参加2014 AACC年会暨肖邦新品发布会

简介：欢迎参加2014 AACC年会暨肖邦新品发布会（10.5-10.8 美国罗德岛） 2014美国谷物化学师协会AACC年会10月5日-8日在美国罗德岛州首府普罗维登斯举办。法国肖邦技术公司同期举办“面粉质控技术创新”新品发布会。
法国政府展团参加2014上海国际烘焙会

简介：法国政府展团参加2014上海国际烘焙展览会。展团由法国驻华大使馆组织，集中展示法国最新的烘焙技术和检测设备。法国肖邦技术公司是法国政府展团成员，并将在法国面包节上做流变发酵检测与烘焙品质Rheo F4 and Bakery Quality的专题技术交流。 F4流变发酵仪是法国肖邦技术公司2014年推出的最新检测仪器，专门用于测定酵母活性、发酵力、面团发酵过程流变特性，对被测定样品的发酵速率、发酵稳定性、发酵力、面团体积、蛋白网络、产气速度进行特性评定。
肖邦技术公司新闻

简介：特里百特.雷诺集团宣布成立肖邦美国公司法国肖邦技术公司任命新的亚太区域经理第11届法国肖邦技术公司全球经销商大会