乳与乳制品中维生素B_1快速测定方法探讨

2012/05/18   下载量： 2 次

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维生素B1的测定方法较多,如分光光度法、荧光比色法、 反相高效液相色谱法等。目前食品中测定维生素B1的方法应 用较普遍的仍是荧光比色法。样品经酸解后,过盐基交换柱 净化提纯,再氧化后测定。操作繁杂,不确定因素较多。本文 选用可见光分光光度法,在碱性环境中,维生素B1与对-甲基 氨基苯酚硫酸脂反应生成稳定的黄色络合物(噻嘧色素),通 过比色,可以测定食品中维生素B1。经对最大吸收峰、pH、显 色剂、反应时间等条件进一步的探索。确定了分光光度法测 定乳与乳制品中维生素B1的最佳实验条件。

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